En Cuaresma la gastronomía cobra máxima relevancia en la vida religiosa, teniendo en cuenta lo que la Iglesia nos propone en este tiempo, ayuno y abstinencia, el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo.

El resto de la Cuaresma nos propone abstinencia de carne los viernes, por ello es importante la elaboración de un menú cuaresmal. Un menú típico del viernes en Cuaresma es el potaje de garbanzos y el bacalao a la bilbaína. También son muy conocidos los dulces típicos de este periodo cuaresmal como son los pestiños, roscos, huesos de santo, torrijas, leche frita, etc.