Compatibilizando sus múltiples tareas en la Congregación de Jesús-María, y con el mismo espíritu de su fundadora, que estaba convencida de que lo mejor que se le podía ofrecer a los jóvenes era una experiencia positiva de la vida y una mirada confiada en las posibilidades de cada uno, Junkal es una teóloga que, con su incansable avidez por ampliar horizontes, no cesa de estudiar, enseñar y escribir para acercar la Biblia a los hombres y mujeres de su tiempo: «La Biblia se lee poco, quizá porque necesitamos enseñar a leerla, no porque la gente no quiera leerla». 

Convencida totalmente que la Biblia hoy sigue interpelando y continúa interesando a ese «atrio de los gentiles» que no sólo está fuera de la Iglesia, sino que también se encuentra en la misma Iglesia, ha hecho una apuesta vital por la formación como clave absolutamente fundamental para el servicio a la Iglesia Católica.